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    孔府糕點中有桂花芳香的“桂花餅”

    “桂花餅”是以標準面粉、白油、白糖為主料,配以桂花醬調理加工后烘烤而成。桂花醬是用桂花的花和果加工而成的象醬的糊狀食品。使用桂花醬一方面是借用其香味,另一方面,桂花還有藥用價值。 

    桂花是珍貴的芳香植物和觀賞植物,常年翠綠,樹姿優美,花香濃郁。常見的品種有“金桂”、“銀桂”、“丹桂”、“四季桂”等。

     桂花可用來做食品、調味品、飲料或佐料的原料,如“桂花糕”、“桂花糖”、“桂花酒”、“桂花茶”以及本糕點所用的“桂花醬”等。  

    中醫理論認為,桂花的花、果性味甘、辛、溫。花有散寒破結,化痰止咳的功效;果有暖胃、平肝和散寒的功能。

    “桂花餅”品味甜美,有桂花香味,酥脆可口甚是宜人。

     

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